มันเป็นสีทอง มันเหนียว และมันเหมือนตีให้เป็นฟอง ไม่มีวิธีใดที่ดีไปกว่าการเริ่มต้นวันหยุดสุดสัปดาห์ด้วยพุดดิ้งที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสเปน
Torrijas เป็นภาษาสเปนที่เทียบเท่ากับขนมปังไข่ เมื่อต้นปีนี้ ขณะอยู่ที่มาดริด ฉันมีครัวซองต์ที่ใช้แทนขนมปัง ส่วนผสมอันเข้มข้นของขนมอบเนยที่อบจนคาราเมลและเหนียวและเต็มไปด้วยคัสตาร์ดเนื้อนุ่มทำให้ฉันรู้สึกสับสน เป็นการเริ่มต้นวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีด้วยกาแฟ ที่นี่ฉันได้กลิ่นหอมของคัสตาร์ดที่มีเปลือกส้มและกระวาน และเติมแยมแบล็คเคอแรนท์ลงไปหนึ่งช้อนเพื่อให้สีและความเป็นกรดออกมาเป็นที่ชื่นชอบ
ครัวซองต์แยมแบล็คเคอแรนท์ ‘torrijas’
ตามเนื้อผ้าTorrijasทอดในกระทะ แต่รุ่นที่อบนี้มีเปลือก demerara เป็นพุดดิ้งสีทองเหมือนตีให้เป็นฟอง
เตรียม20 นาที
ปรุง50 นาที
เสิร์ฟ4
ครีม 200
มล นมสด 400 มล .
5 ฝักกระวานบด
ผิวส้ม 1 ลูก
เนย
45 กรัม 80 กรัม น้ำตาลเดเมอราร่า
ไข่ 2 ฟองไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม ครัวซองต์เนย 4-5 ชิ้น แยมแบล็คเคอแรนท์ 140
กรัมครีมฟรายชหรือ เทครีมข้น
พร้อมเสิร์ฟ
ขั้นแรก อุ่นครีมและนมด้วยกระวานและผิวส้มในกระทะโดยใช้ไฟต่ำถึงปานกลางจนอุ่นและสั่น (ฉันใช้มีดปอกเปลือกปอกเปลือก แต่ต้องแน่ใจว่าไส้สีขาวขมไม่เข้า คัสตาร์ด) ตั้งนมไว้เพื่อใส่ ตอนนี้ ทาเนยในจานชามตื้นที่มีความกว้างประมาณ 30 x 20 ซม. โรยด้วยน้ำตาลเดเมรารากองสองถึงสามช้อนโต๊ะเพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบสนิทแล้วพลิกจานให้ทั่วเพื่อเคลือบอย่างสม่ำเสมอ
เปิดเตาอบที่ 180C (พัดลม 160C)/350F/แก๊ส 4. ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาลทรายในชามใบใหญ่ กรองส่วนผสมครีมและนมผ่านตะแกรง ใส่ไข่และน้ำตาล คนให้เข้ากัน ทิ้งเปลือกและกระวาน
ตัดครัวซองต์เป็นแนวขวางเหมือนแซนด์วิช แล้วจุ่มส่วนล่างลงในคัสตาร์ด วางสิ่งเหล่านี้ไว้ที่ด้านล่างของจานอบ แล้วแต้มด้วยเนยที่เหลือและแยมทั้งหมด ตอนนี้จุ่มครึ่งบนลงในคัสตาร์ดด้านที่ตัดแล้วยกขึ้นแช่ในคัสตาร์ดบนครัวซองต์ด้านล่างเพื่อแซนวิชเข้าด้วยกัน เทคัสตาร์ดที่เหลือและโรยด้วยน้ำตาลเดเมอราราที่เหลือ อบประมาณ 35-40 นาที จนพองตัวและคาราเมล กินพร้อมกันกับครีมเปรี้ยวหรือครีมเทข้นๆ
ดิ้นง่าย
ใช้นมที่ปราศจากนมเพื่อทำคัสตาร์ดหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นม คุณสามารถละเว้นเนยได้ ใช้เมล็ดเจียแทนไข่กับครัวซองต์ปลอดนมหรือขนมปังเก่าหั่นชิ้นตามสูตรคลาสสิก
